菜品口味：麻辣主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
1
鱼头一个
2
剁椒适量
3
野山椒适量
4
生姜适量
步骤/方法
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1鲜活的胖头鱼。
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2鱼头抹盐入味，喜欢大味的，喜欢吃辣的还可以抹些辣椒粉，放些生姜入锅蒸蒸8-10分钟鱼眼凸出就好了。
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3准备好的剁椒，切细的野山椒和生姜。
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4油锅下入剁椒，生姜，野山椒，加入陈醋，胡椒翻炒，（愿意给味精的可以加点味精）端锅直接淋在蒸好的鱼头上。
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5我觉得鱼头太贵，所以总是买条不到一斤的鳊鱼，用这种办法来做剁椒鳊鱼，味道好经济又实惠。
注意事项
很简单的一道菜，大家按步骤做就可以了