酸菜粉条羊肉，其实我们这里叫做“酸菜粉条肉”，这是我们这里的习惯，说话喜欢省略字，还有一个最重要的特点就是这里以牛羊肉为主，一般做肉类就是牛羊肉，所以就会省略“牛羊”二字。我是为了区别清真和汉餐，这样便于清真者查找菜谱，才把“羊”字加上的。这是清真者的福利，也是我们这里的清真家常菜之一。
食材
1
酸菜 150克
2
羊肉 200克
3
粉条 100克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
姜 5克
7
生抽 5克
8
花椒粉 2克
方法/步骤
1
主料：羊肉、酸白菜、干粉条 辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜。
2
把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起。
3
酸白菜用凉水洗洗，切丝。
4
姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末。
5
肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟。
6
热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味。
7
下羊肉丝翻炒变色。
8
下酸菜翻炒出酸味。
9
加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀。
10
加粉条。
11
加生抽翻炒。
12
加味精。
13
翻炒均匀即可。
注意事项
清真者羊肉也可以换成牛肉，那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃 粉条不能泡的太软，还要回锅翻炒的。