每逢年前母亲都会炸一锅肉丸子，刚出锅的肉丸子外焦里嫩，一口下去满满的幸福感！年后我最喜欢的就是用肉丸子混合其他的蔬菜海鲜烩一锅汤，鲜香味美，一碗下去整个人都暖暖的！
食材
1
肉丸子 适量
2
虾 适量
3
蹄筋 适量
4
青菜 适量
5
鸡蛋 2个
6
鹌鹑蛋 适量
7
水发海参 3个
8
杏鲍菇 一个
9
盐 适量
10
高汤 适量
11
姜 两片
12
葱 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋磕入一个小瓷碗，将蛋打撒，一定要搅拌均匀。加入少许料酒和淀粉，料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以有助于鸡蛋的成型，淀粉则可以使鸡蛋皮更有弹性。
2
热锅起油，将鸡蛋液倒入锅中，晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，动作要快哦，鸡蛋液很容易凝固，稍慢就会糊哦，蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。煎好的鸡蛋皮晾凉切丝备用。
3
另起油锅，将葱姜放入油锅稍微煸炒一下，杏鲍菇、蹄筋、鹌鹑蛋、海参、虾爆炒一下，放入少许一勺盐，再放入高汤，接下来就是等待，大概二十分钟后再加入炸过的肉丸和剩下的其他主材再炖个10分钟就可以起锅了。
4
这时候我们只需要准备一个大大的好看的大碗，一道鲜香味美的汤就这样出锅了。见证奇迹的时刻到了，来征服你我的味蕾吧。
注意事项
1
这道汤看似炸肉丸不是主角，但是它却起着不可或缺的作用，有它这道菜才能更加的完美。
2
所有的材料都可以视个人的口味来加，这道菜完全不需要鸡精之类来提鲜，食材本身的鲜味足以，一些盐来调味就OK了。
3
除了蛋皮，所有的材料都是现成的，可以说这道菜是懒人必备哦。
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