在四川，可谓是人人都会吃火锅，辣的有红汤，不辣的有清汤，都喜欢的，还有鸳鸯汤，味道多种多样，层出不穷。而冬季的时候吃火锅最是暖和，如果还是羊肉火锅的话就再好不过了，羊肉火锅在冬天可以说是一道非常受欢迎的火锅，今天就教大家做容易上手的羊肉火锅的做法。
食材
1
大葱 20克
2
姜片 15克
3
蒜片 15克
4
五香粉 10克
5
基础锅底 100克
6
干辣椒 50克
7
花椒 25克
8
藤椒 10克
9
八角 20克
10
冰糖 20克
11
醪糟汁 15克
12
料酒 10克
13
鸡粉 5克
14
高汤 1500克
15
菜籽油 280克
16
熟芝麻 6克
17
大红灯笼椒 5个
方法/步骤
1
1. 准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
2
2. 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
3
3. 干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
4
4. 冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
5
5. 锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）
6
6. 小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
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8. 放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
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9. 关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
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10. 依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
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11. 撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
注意事项
如果觉得做好后的锅底辣椒多，可以在上桌以后再煮个10分钟，捞干净。