这道菜的灵魂就是千张、花生、香菜三剑客的组合。金圣叹曰：豆腐干和花生一起吃有火腿的味道，再加上香菜这挑动味蕾的魔术棒，真是美妙无比！餐馆里做呢，会放很多的红油，味精也不会少，家里吃，更注重健康，红油放得少，味精省去。不过，真的很好吃。不动油烟的美味，你动心了么？
工具/原料
1
千张
2
香菜
3
花生米
4
调料
步骤/方法
1
千张切成等宽的条。
2
沸水加少量盐，把千张放入焯一会。 可以放少许醋，可以让千张更软一些。
4
油炸花生米备用
5
准备调味汁：生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油、老干妈酱、少许胡椒等调匀。
6
把千张、花生、香菜、拌汁调匀。 上菜。
注意事项
千张，我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
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