鱼香肉丝是一道非常家常的菜品，可以说无论男女老少，都非常喜爱，并且荤素搭配非常合理，极具营养的一道菜。这道菜的做法非常的简单，能够轻易的做出大厨般的水平，那么我就来教教大家如何制作这道米饭杀手鱼香肉丝的步骤。
食材
1
里脊肉 半斤
2
青椒 3个
3
木耳 10朵
4
胡萝卜 半根
5
仔姜 3块
6
豆瓣酱 1勺
7
醋 2勺
8
生抽 2勺
9
蚝油 1勺
10
白砂糖 2勺
11
料酒 1勺
12
淀粉 3勺
方法/步骤
1
将生抽、蚝油、醋、糖放入碗中，之后再加入少量的淀粉搅拌均匀备用后，把木耳洗净泡水待用。
2
红萝卜去皮，青椒和仔姜切丝，蒜切片。
3
里脊肉切丝，随后在肉丝中加入生抽，淀粉抓匀腌制。
4
起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟。
5
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
6
下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。
7
大火，加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。
8
倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入步骤1调好的芡汁， 炒个1分钟左右就可以出锅了。
注意事项
在最后倒入酱汁的时候，最好用筷子搅拌一下，因为酱汁放置时间过久，淀粉会沉底，搅拌一下再倒入效果会更好。