淮山胡萝卜羊肉汤的做法

羊肉 200克

胡萝卜 一颗

淮山 一根

刚买回的羊肉，用清水浸泡；目的是要将羊肉表面的血污洗去。

清洗干净外表后，用刀切成小块；放入加了去味大料的开水中。羊肉煮到变色起的泡沫后取出再浸泡于清水，用手挤压羊肉，会有血水从中挤出。目的是去掉羊肉块里面的血水，使羊肉的腥味减淡。

胡萝卜，去外皮，用刀切成滚刀块，备用。

淮山去掉外皮，用刀切成小段块，浸泡于水中备用。

瓦煲加入适量水和羊肉一起大火烧开，中火炖30分钟。

汤里的食材可以捞出装盆，备好花生生抽酱醮着吃，又是一道美味的菜肴。