要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。
食材
1
南豆腐 500克
2
辅料牛肉 100克
3
食盐 少许
4
酱油 5克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
花椒 5克
8
料酒 5克
9
郫县豆瓣酱 5克
10
辣椒粉 3克
11
小葱 5克
12
白糖 3克
13
植物油 适量
方法/步骤
1
葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用.
2
牛肉切成小粒备用
3
花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4
豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5
起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6
下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7
下入葱姜末继续小火煸炒
8
添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9
添加豆腐，烧开后中火收汁
10
勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可