麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，也是饭桌上必不可少的下饭菜，现在就来看看怎么完成一道超美味的麻婆豆腐吧~~
食材
1
嫩豆腐 1盒
2
猪肉末 100g
3
姜 1片
4
蒜 4瓣
5
豆豉 1勺
6
水 100ml
7
太白粉水 1勺
8
酱油 1勺
9
米酒 适量
10
郫县豆瓣酱 1大勺
11
花椒 10g
12
辣椒粉 适量
13
盐、糖等 适量
方法/步骤
1
将豆腐切成小块，不要太小，大约1.5-2cm,不然容易炒碎
2
水中放少许盐加热，把豆腐放入汆烫3分钟，捞起备用
3
将姜蒜豆豉等切碎备用
4
锅中倒入油加热后放入姜蒜豆豉爆香
5
待香味出来，放入猪肉末煸炒至变色，放入少量米酒
6
接着放入郫县豆瓣酱、酱油、花椒、盐糖等作料，以中小火调匀
7
加水以大火煮滚，加入豆腐后以小火烧8-10分钟，让豆腐入味
8
加入太白粉勾薄芡，转大火收汁，待酱汁煮至浓稠后即可关火
9
最后撒入花椒粉及辣椒油、葱花，装盘即可
注意事项
1
正宗的麻婆豆腐是用老豆腐，根据个人喜好选择
2
豆腐放入加盐的热水汆烫更易让豆腐保持原型，不松散