麻婆豆腐是以麻和辣为主的菜品，是四川的一种特色美食，创于成都，具有四川代表性的名菜之一，属于川菜系。
食材
1
嫩豆腐 400克
2
肉末 50克
3
豆瓣酱 20克
4
油泼辣子 小半勺
5
姜 2片
6
蒜 2瓣
7
料酒 1勺
8
花椒粉 小半勺
9
葱 2根
方法/步骤
1
把豆腐切成小块，过水沥干。葱切碎，蒜切碎，姜切丝，花椒粉，豆瓣酱，油泼辣子备用。
2
油锅加热，入姜葱花爆香，入豆瓣酱再加肉末炒到肉色发白，全部散开。再加油泼辣子熬出红油。
3
放入切成块的豆腐，颠翻混合均匀，适当加点盐（根据自己口味加），加小半碗水。
4
煮开后继续煮一会儿，倒入半碗水淀粉，混合均匀，撒葱花。
5
装盘后撒点花椒，在适当加点葱花。
注意事项
水淀粉不能加太多