香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃，可健体益智。 海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预防心血管疾病，含硒，增
食材
1
圆青椒 1个
2
胡萝卜 350g
3
香菇 10朵
4
海参 400g
5
蒜 适量
6
食用油 适量
7
耗油 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材，海参 青椒 胡萝卜 香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发
2
青椒切小块，胡萝卜切片，
3
海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末
4
坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
5
倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6
加入香菇。稍微翻炒几下
7
加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡 发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右
注意事项
这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其 他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。
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