小龙虾的做法，也是花样繁多，除了传统口味，如麻辣味，香辣味，清蒸，还有蒜蓉，油焖，咖喱等等。精灵今天要给大家介绍的就是麻辣小龙虾，毕竟对于喜辣的家庭来说，麻辣的才最对味。小龙虾人人都会烧，但是也只有掌握了这几个点，你烧出来的小龙虾，味道才鲜美，虾肉才紧实Q弹。第一点就是小龙虾的生长环境决定了它的品质，挑选虾的时候，红亮软壳腹部白净的虾才最好；第二点就是认真清洗小龙虾，烧的时候一定要烧熟透了才可放心食用；第三点就是烧的过程中，不要加水，不要加水，一定要加啤酒来焖烧，一是去腥气味，二是杀菌。只有掌握了这几个小窍门，不用花冤枉钱，就能在家吃放心小龙虾咯。30年酒店大厨告诉你，小龙虾好吃不好吃，关健是这几步，精灵现在就把具体的做法分享出来，喜欢小龙虾的，赶紧备材料去吧！
食材
1
小龙虾 1000克
2
啤酒 200毫升
3
小米椒 50毫升
4
大蒜 30克
5
生姜 20克
6
火锅底料 30克
方法/步骤
1
准备小米椒，大蒜，生姜，花椒；紫苏叶子洗净待用。
2
锅中倒油，下小龙虾不停的翻炒，一至炒至小龙虾全部变色后捞出。
3
锅中再添一些油，下小米椒，大蒜，生姜，花椒，火锅底料，中小火炒出红油。
4
接着下小龙虾，翻炒约3分钟，酱汁全部裹小龙虾身上。
5
然后淋入一整瓶的啤酒。我这里是1000克小龙虾，用了500ML的啤酒，如果量大的话，还要再加哦，反正就是啤酒尽可能没过小龙虾。
6
大火烧开后转中小火，焖煮约20分钟。
7
加入精盐。
8
加入豉油调味。
9
翻炒均匀，焖约2分钟左右，关火即可。
注意事项
1
小龙虾，先下锅用油煎，是为了锁住内部的水分，吃起来才会Q弹。
2
小米椒，火锅底料的量，可随自家吃辣的程度来增减。
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