素有抗癌之王美誉的芦笋，也有地方叫“龙须菜”。正规的叫法是石刁柏嫩茎，可能普通老百姓并不知道，其实也无须知道。只要知道这种菜有没有营养，好不好吃就行。当然，芦笋的营养价值那是相当高，是当之无愧的世界名菜。享有“蔬菜之王“之赞誉。由于富含”硒“，所以抗癌。还能清热利尿，孕产妇吃啦还能促进胎儿大脑发育！俺家常吃，特别是在小女出生前后，每周必做一次。这里介绍一种家常做法，希望得到朋友们的支持！
食材
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芦笋 400克
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瘦肉 100克
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红辣椒 50克
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油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
主料加工
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到市场上买芦笋的时候要挑那种粗壮，鲜嫩的。很多餐馆里会撕掉表皮，其实是因为他们图便宜，买了老的，没办法才撕皮的，否则没法吃。
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买回来的芦笋也有是老嫩不一，需要挑拣，用手指甲轻掐一下，能掐得进说明就嫩。一根根从根部开始，往上掐，掐掉老的。
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挑捡好后用清水冲洗干净，切成薄片，备用。
配料加工
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红椒最好选用微辣的为好，过辣不适宜孕妇吃。红椒切碎，瘦肉切丝备用。
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切好的瘦肉加入盐，料酒，酱油拌匀，腌制三五分钟。
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将切好的红椒，先爆炒一下，加入盐去一下辣味。装盘备用。
制作过程及步骤
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热锅热油，先倒入腌好的瘦肉爆香，再加入切好的芦笋同炒。
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大火炒两分钟左右，芦笋变色即可加入炒过的红椒同炒。
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加入盐，料酒调味，沿锅淋入少许清水，翻炒均匀就可关火啦。
出锅装盘
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一向排斥味精，特别是孕产妇更不宜吃。像这种本身就鲜的菜，更没必要放味精。清清爽爽，健健康康多好！
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出锅前汤汁一定要收干，同时也是提醒不要加过多水，这样装盘也漂亮，也更入味。
注意事项
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如不喜辣，不放辣椒也同样美味。
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芦笋价格比较高，炒一盘的量需要花到十元左右。
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