藤椒是青花椒的一种。藤椒油口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
食材
1
鲜藤椒 500克
2
菜籽油 1500克
3
八角 5个
方法/步骤
1
将鲜藤椒手清水清洗干净后放一边晾干水分。
2
加入几颗八角，可不加，我是比较喜欢八角的香味。
3
起锅，将菜籽油倒入锅中，点火，油烧至沸腾冒烟后改小火。
4
将晾干水分的藤椒，倒入一个没有水分的大碗中，然后先倒入一半的油，让藤椒沸腾一下。
5
最后将剩下油全部倒进大碗里，让碗里的藤椒继续再沸腾一会。
6
然后将大碗放在阴凉处静置三天即可过滤装瓶。
注意事项
装瓶前一定要进行一下简单的过滤，这样口感会好很多。
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