大寒过后，小年、除夕纷至沓来，是时候考虑家宴菜单了，开始囤食材吧，今年要不尝试新年菜。
食材
1
黑枣酒 一瓶
2
童子鸡 一只
3
清鸡汤 适量
4
干龙眼 适量
5
生抽、老抽 适量
6
八角、红辣椒、冰糖 适量
7
老姜、春葱、蒜头 适量
8
栗子 适量
9
盐、胡椒粉 适量
方法/步骤
1
第一步，肯定是把材料都可以弄好，把葱，姜，辣椒等要用到的东西，洗好切好放在盘子里，等下可以用。
3
然后我们开始煮一锅沸水，放入洗净的童子鸡煮焯一下后捞出洗净沥干。这样主要去过一边血水会干净一些。
4
将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色，入油锅炸至金黄色取出，将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
5
取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内，这样才能保证味道不会散开。
6
用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
注意事项
1
注意：刷老抽的时候记得刷均匀点
2
这道菜比较平常，大家都可以试下