炸耦合是一种非常受欢迎的荤菜，它的口感酥脆，同时又有肉，是老少皆宜的菜品。
食材
1
莲藕 1根
2
猪肉 半斤
3
面粉 一碗
4
鸡蛋 2个
5
葱 少许
6
姜 少许
7
味极鲜 少许
8
食盐 少许
9
食用油 少许
10
料酒 少许
方法/步骤
1
首先，调制炸藕合的馅。将猪肉搅碎，加入切成细末的葱和姜，而后加入少许食用油，少许食盐，少许料酒，少许味极鲜，将其混合搅拌均匀。
2
其次，调制炸藕合的面。取一个碗，在其中放入些许面粉，倒入少量热水，放入2个鸡蛋，搅拌；再继续加入凉水，将面粉和成糊状即可。
3
然后，将洗净的藕切成薄片（也不宜过薄，防止断裂），取一片，在其上放少许调好的肉馅，再取另一片，将暴露的肉馅盖住，这就完成了一个耦合，以此类推，将其余的藕片也制作成耦合。
4
最后，将做好的耦合放入和好的面糊中，使两片藕的表面均沾上面糊，即可放入油锅中烹炸，待耦合炸至金黄色时即可出锅，此时炸藕合就全部完成了。
注意事项
和面糊时，尽量不要有干面粉的存在，否则烹炸时容易溅油。
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