色泽好看，味道鲜美，营养成分也极高，就是有点耗时，平时在家闲了的时候可以尝试着做做
食材
1
带皮肘子 一份
2
葱 适量
3
冰糖 适量
4
油 适量
5
味精 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
花椒 适量
10
姜 适量
11
炖肉料 适量
方法/步骤
1
肘子清洗干净后，放入锅中大火烧开后去除血水，然后加葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐煮大约七成熟捞出，控水放凉。
2
锅里放油加热后放入适量的糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，然后把炒好的糖均匀地抹在肘子上
3
另取锅，锅中放油加热，放入肘子煎至橘黄色后取出
4
用刀把肘子划几道口子然后将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。
5
蒸熟之后捞出葱、姜、花椒等调料，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，将肘子放进去加入盐、糖等调料小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候可捞出装盘然后将汤汁将剩余的汤汁加味精淋上即成，撒少许香菜即可。
注意事项
1
去除血水时最好放到冷水锅中然后烧开
2
用刀划肘子时最好不要划透皮