木耳豆角鸡丝简介豆角，在南方叫四季豆。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 配以黑木耳、鸡丝，无论口感还是营养结构，都是不错的菜品。
工具/原料
主料
豆角150g
鸡肉100g
配料食油2茶匙
盐少许
胡椒少许
黑木耳少许
杭椒3个
蒜2瓣
郫县豆瓣1茶匙
淀粉1茶匙
步骤/方法
1
准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。
2
豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。
3
鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。
4
豆角入开水中，焯至八分熟。
5
锅中油烧热，滑散鸡丝。
6
余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。
7
倒入黑木耳，翻炒均匀。
8
加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。
9
倒入滑好的鸡丝，加入郫县豆瓣，翻炒均匀； 调好味，即可关火盛起。
注意事项
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，可用沸水焯透再炒食。
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