“意大利咖啡饼干，意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用，因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。 Biscotti除配咖啡以外也可搭配茶、牛奶、果汁，甚至你可浸泡在稀饭里做为早餐也不是不可以的。 意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖，加上大量的干果、坚果等制成，经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬，Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思。 Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香和杏仁以外，还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味。”
食材
1
面粉 450克
2
鸡蛋 2个
3
全麦粉 50克
4
杏仁 150克
5
核桃仁 50克
6
糖 50克
7
色拉油 10克
8
泡打粉 3克
9
橙子 半个
10
油 10克
11
香蕉干 50克
方法/步骤
1
香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
3
鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
4
筛入粉类食材。
5
擦橙皮，挤橙汁。
6
加入杏仁，核桃仁、香蕉干和油，拌均。
7
分成两份，在抺有食物油的案上，揉成长条。
8
手上沾点油压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
9
第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
10
第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100度烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
注意事项
1
饼干晾凉后，放入密封容器里密封保存，
2
不可过度揉搓面团。
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