芹菜炒豆腐干营养丰富，虽是一道素菜却富含蛋白质，相当于一道荤菜。是很受大家喜爱的、很平常、很普通的一道家常菜。但各地的做法还是各异。而川味芹菜炒豆腐干以其麻辣鲜香的味道深受欢迎，其受欢迎的程度不仅仅是四川人的最爱，而且是所有喜欢川味和追求口味一群的最爱！
食材
1
豆腐干 100克
2
芹菜 150克
3
红椒 50克
4
豆瓣酱 1勺
5
花椒面 1克
6
盐 适量
7
白糖 3克
8
鸡精 1克
9
食用油 50毫升
方法/步骤
1
准备食材：芹菜、豆腐干、红椒、豆瓣酱、花椒面、盐、白糖、鸡精。
2
豆腐干冼净后切成2毫米左右厚的片。
3
红椒洗净去蒂，对剖去籽后斜刀切成丝。
4
芹菜洗净，将芹菜叶掐下来，芹菜杆切成2厘米左右长的段，杆和叶分开放置。
5
锅中放入食用油，油热后倒入豆腐干翻炒几下，加入豆瓣酱翻炒，再加入花椒、白糖翻炒入味。
6
倒入红椒丝翻炒15秒左右。
7
倒入芹菜杆翻炒半分钟，就熟了，撒入盐、鸡精翻匀，关火。
8
最后撒上芹菜叶翻匀。芹菜叶一定要最后放入，以免其抢味，且烫熟就可以吃了。
9
装盘。
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