早餐中，荷包蛋和水波蛋都是比较常见的鸡蛋做法。但是比起荷包蛋，水波蛋将鸡蛋的营养保留的更好，少油也更利于健康，在这里跟大家介绍一下水波蛋的做法。
食材
1
鸡蛋 1个
2
盐 少许
方法/步骤
1
选着新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋清比较粘稠，更容易做出理想的外形。
2
用一个深一点的煮锅，加水加热。煮热水的时候，将鸡蛋打进碗里，这也是保证水波蛋外形的一个重要步骤。
3
等锅底开始冒小气泡的时候，加入一小勺盐，转小火，并用筷子在水中顺时针划圈，等水中出现漩涡时，将碗中的鸡蛋轻轻倒入锅中。
4
等待蛋白凝固成型。如果鸡蛋黏在锅底，用宽一点的平头木铲将其铲起。
5
根据自己喜欢的溏心程度设定时间。下图是2分30秒，蛋黄凝结的程度，比较适合拌面拌饭的时候使用。
6
下图是3分30秒，蛋黄凝结的程度。
7
下图是5分钟，蛋黄凝结的程度。
注意事项
1
要水波蛋的外形漂亮，将鸡蛋打入碗中、不等水煮开、加盐、小火都是重要步骤。
2
如果习惯醋的酸味，也可以在水中加入醋，有利于蛋白的凝结。
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