原料
饼底：全麦饼干80g、无盐黄油35g
蛋糕：奶油奶酪250g、细砂糖90g、无盐黄油50g、原味酸奶50g、蛋黄1个、玉米淀粉一大匙、柠檬汁一大匙、覆盆子80g
顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g
表面装饰：覆盆子适量、开心果适量
准备工作
1
奶油奶酪与黄油提前室温软化
2
活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
3
做芝士糊前将烤箱预热170度
4
烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
做饼底
1
全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
2
黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
3
再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
做面糊
1
将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
2
一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
3
加入黄油继续搅匀。
4
加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
5
取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
6
烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
做表面装饰
1
淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
2
抹在芝士蛋糕上，抹匀。
3
用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
4
做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰
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