白灼菜心是粤菜中的一种很普通的菜式，改良后的做法更适合北方人的口味，但又不失粤菜做法的香甜。
食材
1
菜心 一小捆
2
蒜 5瓣
3
生抽 一勺
4
耗油 1勺
5
香油 半勺
6
花椒油 半勺
方法/步骤
1
将菜心洗净。挑选菜心时一定要选择中间没有白色芯儿的，这样的菜心才是新鲜的。
2
将菜心放入煮沸的水中，水中加入半勺盐，这样煮好的菜心颜色鲜艳。水再次煮沸、菜心的芯儿的颜色变得和外皮一样绿色，就可以了。
3
锅里倒入少许花生油，将蒜末爆香。然后依次加入生抽、耗油、香油和花椒油。翻炒几下后关火。将炒好的辅料淋到菜心上即可。
4
这样做出的菜心不仅有粤菜做法的香甜，而且带一点花椒油的麻辣滋味，更加爽口。
注意事项
1
菜心的挑选很重要，一定要新鲜。
2
除了蒜末外，可以把所有辅料在碗里事先调和再翻炒。
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