在炒青椒肉丝的时候，总是会因担心肉片/丝未熟而在炒肉阶段的停留时间过长，如此肉片/丝则会变老，咀嚼不动，下面小编教您如何将青椒肉丝中的肉变的滑嫩
工具/原料
1
青椒5个
2
里脊肉300克
3
食用油少许
4
食用盐少许
5
姜蒜少许
方法/步骤
1
肉切丝或者片青椒切丝
2
姜片切丝（如果不介意的话可以姜片切沫，更容易入味）大蒜切成沫
3
在肉片中加入少许清水 然后加入少量食用油 用筷子不停搅拌 直至肉比较胶黏
4
热锅倒入少量食用油 油热到85度左右 放入搅拌后的肉片 翻炒1分钟（根据肉的量来定时间长短，一般炒到肉稍稍变色为止）然后加入生姜继续翻炒30秒 然后将锅倾斜 将肉趴到一边 在锅中央放入青椒 轻轻翻炒2分钟
5
两分钟过后 将肉和青椒一起混炒1分钟 加入五香粉 食用盐 最后熄火放入蒜末翻炒两下
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起锅 滑嫩的请教肉片/丝就出过了（我屡试不爽 婆婆老公都爱吃）