绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
贵州这边的绿豆芽特别长，比我们家乡那边的要长很多。超市里的绿豆芽特别新鲜，就买一些回来清炒。
食材
1
绿豆芽 350克
2
红椒 1个
3
青椒 1个
4
盐 1勺
5
醋 1勺
6
食用油 适量
7
大蒜 适量
方法/步骤
1
绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
2
红椒我用的是不辣的。
3
把红椒，青椒切丝。 蒜苗切小短
4
锅里放油，放入大蒜和姜丝
5
小火炒香后，放入红椒，青椒和蒜苗。 炒好一会。
6
然后放入绿豆芽。
7
放盐，醋和蚝油调味。 翻炒均会，把绿豆芽炒软一点就可以关火
8
炒三丝就做好了。快速的炒几下，炒久了绿豆芽太软口感不好。 很好的下饭菜哦
注意事项
全程中大火快速翻炒。