大蒜家常豆腐鱼

食材明细　　鲤鱼650克　　豆腐(北)250克　　豆瓣酱8克 酱油15克　　料酒8克 盐10克　　味精5克 大葱20克　　姜5克 大蒜(白皮)30克　　淀粉(玉米)4克 猪油(炼制)50克　　教您大蒜家常豆腐鱼怎么做，如何做大蒜家常豆腐鱼才好吃　　1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀;　　2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条;　　3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用;　　4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒;　　5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧;　　6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。