鲶鱼很少吃，今天去菜市场看见一个人正在买，说是刺少给小孩吃的，一条得三斤多。听说很好吃，所以也买来一条尝一下，大家有什么好的做法，一起交流。要是买了不着急吃，可以养几天，每天换两次水，不要喂吃的，这样可以去除土腥味。
食材
1
鲶鱼 一条
2
大蒜 两头
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
醋 适量
8
糖 适量
方法/步骤
1
鲶鱼去头和内脏，洗净。
2
准备大蒜剥皮，花椒。
3
鱼皮剥掉，切成块。也可以焯水后，用筷子刮掉粘液。
4
鱼肉用盐水泡30分钟。
5
泡好的鱼肉捞出控干。
6
热锅凉油，放大蒜煸至焦黄色，放花椒煸出香味。
7
锅内放水烧开。
8
锅内放白糖，生抽，老抽，醋和盐，烧开撇去浮沫。
10
5分钟后收汁。
11
汤汁浓稠后，关火，装盘。
注意事项
1
去皮是为了去除鱼的腥味。
2
多放算也去腥，还消毒杀菌。
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