湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
工具/原料
1
小龙虾适量
2
姜1块
3
蒜4瓣
4
八角2颗
5
花椒25克
6
桂皮2块
7
干辣椒50克
8
草果2个
9
大葱1根
方法/步骤
1
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
2
炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色，将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
3
放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处，转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
注意事项
1
挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；
2
小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；
3
处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；
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