对于小龙虾这种难得的美味，吃多少次我都是吃不腻，但是由于清洗起来比较困难，所以我一般都是不在外面吃的。
食材
1
龙虾 1000克
2
啤酒 50克
3
小葱 20克
4
生姜 50儿科
5
花椒 5克
6
八角 10克
7
胡椒粉 10克
8
火锅底料 100克
方法/步骤
1
尽量挑选鲜活的小龙虾，最好是清水虾，先用剪刀剪去龙虾的小脚，这种小脚里面几乎没有什么肉，刷洗起来也困难。
2
然后去除虾线，用手拉住龙虾尾部中间的一小块，用力一扯很容易扯出虾肠。
3
喜欢吃虾黄的可以将虾头里面的虾黄取出来放入碗中备用。
4
锅里放入适量油，油温热后将处理好的小龙虾放入，炸3分钟左右炸至龙虾尾部收紧捞出控油。
5
锅里放入适量油，油温热后将处理好的小龙虾放入，炸3分钟左右炸至龙虾尾部收紧捞出控油。
6
然后放入准备好的花椒，大蒜，再加入切好的火锅底料，小火将底料炒至融化。
7
加入一罐啤酒，大火烧开后再加入适量清水煮开。
8
最后放入炸好的小龙虾，根据个人口味加入少许胡椒粉，适量食用盐和少许白糖调味。
9
小火煮至龙虾入味，大火收一下汤汁，出锅前撒上适量香葱和芝麻装饰即可。
10
一锅美味的麻辣小龙虾就做好了，非常的下饭开胃，感兴趣的赶紧动起手来！
注意事项
1
龙虾一定要鲜活才好吃。
2
喜欢汤汁浓郁的最后可以用一下水淀粉勾芡。