红烧鳝鱼段

鳝鱼  350克

大蒜 1头

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

姜 适量

老抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待 用，姜切片。

炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。

然后倒入鳝段翻炒。

翻炒片刻至变色。

倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。

汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。