年夜饭美食养生【菱角烧豆腐】

菱角 400克

豆腐 500克

猪肉 50克

食盐 4克

醋 3克

葱 5克

姜 5克

生抽 5克

蚝油 5克

香油 5克

植物油 1大勺

准备好所需食材，把菱角清洗干净（剥菱角的小窍门：先去两端(两端基本空心)，再用剪子从中间凸处分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这时候菱角就像个豆荚一样，揭去外壳很轻松就剥好了）。

用剪刀剪去两端尖角，然后从中间向两边开口，然后菱角肉就很轻松地可以取出。依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末；

锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮，再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。

锅里放一大勺植物油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐；

加入少许蚝油和盐翻炒，再加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。