“盐水鸭，皮白如玉，肉嫩咸鲜~~”
食材
1
白条鸭 400克
2
花椒粒 10克
3
桂皮 3克
4
八角 2克
5
盐 50克
6
葱 10克
7
姜 10克
8
香叶 3克
方法/步骤
1
先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2
花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
3
炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
4
煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。
5
将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚
6
吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
注意事项
调味料根据自己喜好添加
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