不知不觉，双十一成了光棍节~~~不知不觉，双十一成了剁手节~~不知不觉，双十一让大家都疯狂了~~~不知不觉，双十一前就开始各种促销了~~~这条鲽鱼就是双十一前买的~~~趁某个周末，我和钟先生把它红烧了~~~同水煮鱼的做法略有不同~~~但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~
食材
1
鲽鱼 1条
2
二荆条 5个
3
小米辣 6个
4
芹菜 2颗
5
植物油 30毫升
6
郫县豆瓣酱 1大勺
7
泡姜 1块
8
大蒜 4瓣
9
大葱 0.5颗
10
干辣椒 8个
11
花椒 1大勺
12
八角 2粒
13
红烧酱油 1大勺
14
香醋 1勺
15
料酒 1小勺
16
糖 0.5小勺
17
盐 0.5小勺
18
白胡椒粉 0.5小勺
方法/步骤
1
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4
另起油锅；
5
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6
放入鲽鱼小心翻炒；
7
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
注意事项
1
鲽鱼身划几道刀口，便于入味；
2
郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
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