辣萝卜豆是一道在北方非常传统，非常普及的家常菜，从字面上看不出，这道菜还有一个重要的角色，猪肉皮。北方的冬天是漫长的，想当年还没有温室大棚，冬天主要的菜就两种：白菜，旱萝卜。聪明的老百姓就在这老哥俩儿身上做起了文章。辣萝卜豆便是。
食材
1
旱萝卜 1个
2
黄豆 50克
3
猪肉皮 50克
4
葱姜 干红辣椒 大料 少许
5
料酒 生抽 少许
6
淀粉 少许
方法/步骤
2
旱萝卜一个，切成丁。
3
黄豆一把，驼游头一天就要用冷水泡发。
4
肉皮放在锅里加水，加料酒冒一下，捞出备用。
5
锅留底油，用葱姜，干红辣椒和大料炝锅，再放黄豆，肉皮和胡萝卜，炒匀后，加两碗水熬，熬篇眠到还剩半碗汤时，放盐，篇施帮味精。再熬到汤少了，加淀粉勾芡，出锅。
注意事项
1
如果喜欢辣，可以多放辣椒。
2
猪肉皮用水焯的时候，加一点儿料酒去异味。
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