炖小鸡是非常经典的一道菜，小时候家里只有逢年过节的时候才能吃得到，不像现在想吃随时都可以做。当然，地域不同，炖小鸡的做法也不一样。今天就来分享下炖小鸡的家常做法。
食材
1
鸡肉 500g
2
香菇 400g
3
大蒜子 适量
4
生姜 适量
5
豆油 适量
6
花椒 适量
7
酱油 适量
8
白酒 适量
9
大料 适量
10
陈醋 适量
11
小葱 适量
12
白糖 适量
13
盐 少许
方法/步骤
1
将鸡肉切块，用清水洗净表面，冷水下锅煮开焯水，捞出放入盘中
2
香菇洗净，锅中烧水，香菇焯烫4分钟捞出备用
3
炒锅烧热，放入豆油，加入大蒜子、葱姜，煸炒出香，鸡肉控水倒入锅中过下油
4
放入酱油，加入适量清水，白酒，花椒，陈醋和大料，最后加入糖和盐拌匀
5
关火后倒入香菇混匀倒入高压锅中，选择炖煮键，压好，排气，最后加上葱花或者香菜即可
注意事项
1
炒过之后的鸡肉再放入高压锅炖煮，味道更加鲜美，更好吃
2
加入适量白糖，可以起到提鲜的作用
3
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