这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
食材
1
大虾 1斤
2
生抽 2大匙
3
白糖 1大匙
4
去皮蒜 4瓣
5
水 适量
方法/步骤
2
锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色
3
倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀
4
再倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
注意事项
1
【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2
老抽颜色太深，不建议用、生抽已经有咸味，无需放盐。
3
糖要多放点，下味重点才好吃。
4
烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。