美味好吃的风干牛肉绝对是简单味正宗的小吃，学会了一家人全都爱。
食材
1
牛里脊肉 2500克
2
葱姜蒜 5g
3
八角 2g
4
酱油 3g
5
辣椒 3g
6
料酒 8g
7
老抽 5g
8
盐 6g
9
花椒 2g
10
香叶 2g
11
桂皮 2g
12
黑白芝麻 4g
13
孜然 4g
方法/步骤
1
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽
2
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
3
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。
4
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干 喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
5
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
6
我喜欢把牛肉干剪成小块，吃着方便也好保存 看起来是不是很诱人呢～
7
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。
8
烤好了拿出来吃吧！太好吃了！比内蒙的肉干还好吃！
注意事项
1
这个方法烤出来就是成品，而且肉条挂起来一次能烤好多，不像摆盘里，只能烤几片，还得翻面，3斤肉一炉搞定！
2
为什么110-150度呢？因为牙签会焦