这款奶油奶酪戚风，食材比较简单，但对于制作者的手艺有些许要求，所以制作的时候需要多用点心。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于葵花籽油不像牛油，传统蛋糕都是用牛油的，那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的葵花籽油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
食材
1
低筋面粉 85G
2
纯牛奶 70G
3
葵花籽油 30G
4
鸡蛋 5个
5
白砂糖 20G
6
柠檬汁 5G
7
白砂糖 40G
方法/步骤
1
准备好食材。取一容器，放入奶油奶酪。
2
再放入20克的白砂糖。
3
再加入葵花籽油。
4
再加入牛奶，这些需要纯牛奶。
5
取一个蒸锅，加水，烧开。
6
将奶酪盆放入蒸锅中，隔水搅拌至顺滑，即可。
7
将低筋面粉筛入奶酪盆中。
8
用搅拌器，搅拌均匀。
9
将鸡蛋，蛋清分离。
10
将分离好的蛋黄加入面糊中，用搅拌器，搅拌均匀，备用。
11
取一容器，放蛋清，加入柠檬汁，加40G的白砂糖，分三次加入，边搅拌边加入。
12
加三之一糖搅拌致图片，再加三之一。
13
加了三之二糖搅拌致图片，将剩余的全部加入。
14
加全部糖，搅拌致图片的样子，即可。
15
将搅拌好的蛋白，放一些到蛋黄糊盆中，搅拌均匀。搅拌均匀即可，不需要特别的手法。
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将搅拌好的面糊，倒入18cm的中空戚风模里，170度60分钟。
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烤好之后，模具倒扣，等凉后脱模，即完成了。