怎样做出美味放心的凉拌菜

因为凉拌菜没有炒制等高温消毒的过程，所以卫生要求务必要严格，才能保证安全健康。比如刀具，菜板，包括厨师等都要保持卫生。如刀具可以用开水烫一下，厨师要卷好头发等。

做凉拌菜前要洗干净双手，蔬菜也要洗的非常干净，在制作过程中尽量不去弄与凉拌菜无关的东西， 防止污染！

焯烫蔬菜是很好的杀菌方式，制作凉拌菜时可以多多的采用这种方式，达到杀菌的目的，保证食品的安全。

凉拌菜中放一些可以起到杀菌的调料。比如加一点醋，放一些蒜泥，既可以调出美味，又可以起到杀菌的作用。

做好的凉拌菜不要放太长的时间，太长的时间容易给微生物的繁殖创造条件，影响食物的卫生。最好要吃的时候再来做，如果不得已要储存的话，也一定要密封冷藏。

外面销售的凉拌菜常常品种多，色香味搭配很好，勾起我们的食欲，但在购买时一定要注意卫生状况，比如买菜的人是否注意卫生，唾沫飞溅的人就只能不买了，是流动摊位，还是有厨柜等都需要关注。当然最好是在自己家里 做，吃起来更放心。