酱豆是一种非常下饭的腌制品了，香辣可口，越嚼越香。酱豆的主要食材就是黄豆了，小时候每到冬天，大人就喜欢做酱豆吃。酱豆的做法很简单，一学就会。
食材
1
干黄豆 适量
2
清水 适量
3
花椒 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
小茴香 适量
7
香叶 适量
8
盐 适量
9
剁椒酱 适量
10
白糖 适量
11
白酒 适量
12
香油 适量
方法/步骤
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2、浸泡将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下。
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3、锅中倒入适量的清水，然后放入黄豆煮一下，煮的时候要放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等调味料，但是，为了黄豆容易取出，将这些调味料放入调料盒里面。
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4、煮制在锅中放入适量的盐，再用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮制30分钟左右。
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5、制作酱料将煮好的黄豆捞出来沥干水分，然后放入碗中，加入剁椒酱，剁椒酱和黄豆的比例为1:1。
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6、放入白酒放入剁椒酱之后，再放入2勺的白糖，一点香油，还有几滴的白酒，搅拌均匀了。
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7、完成最后将黄豆倒入小玻璃瓶中，然后拧紧盖子，发酵一个星期左右，就可以食用了。
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