美味全茄条的做法分享。
食材
1
紫皮长茄子 1个
2
猪肉馅 100克
3
青豆 20克
4
玉米(鲜) 20克
5
水淀粉 2汤匙
6
食盐 1/2茶匙
7
蒜 2瓣
8
姜 1块
9
生抽 1汤匙
10
老抽 1汤匙
11
豆瓣酱 1汤匙
12
小葱 2根
13
泡椒 2个
14
白糖 1/2茶匙
15
植物油 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料。顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟。在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽。
2
在小槽里面抹上一层淀粉。酿入腌好的猪肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉。锅中注入植物油，将酿好的茄子放入油锅中炸。炸至茄子七、八成熟。锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒。再下入葱姜蒜末一起爆香。加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤。
3
放入刚炸过的茄子。放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上。加入适量的水淀粉，勾薄芡汁。将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上就可以出锅装盘咯。
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