在饭店吃的鱼尾鲜嫩无刺，吃一次不过瘾，自己做的干净健康又实惠。今天小编和大家分享一下干烧鱼尾的做法。
食材
1
鱼尾 10条
2
洋葱 适量
3
胡萝卜 适量
4
芹菜 适量
5
青椒 适量
6
葱 一棵
7
姜 一块
8
花椒 适量
9
面粉 适量
方法/步骤
1
所有蔬菜洗净切丝备用，鱼尾洗净，吸干水分。
2
鱼尾裹上薄薄一层面粉，起锅热油，鱼尾入锅煎
3
煎至两面金黄即可，盛出备用，煎的时候不要随意反动，等一面凝固在反面，就容易很多。
4
调一碗酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉搅拌均匀备用
5
砂锅中倒入食用油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒一把花椒、葱姜炒出香味
6
倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底，把煎好的鱼尾均匀铺在蔬菜上
7
在淋上调好的酱汁，盖上盖，中火焖十分钟左右（砂锅不怎么耗水，加上蔬菜会有一部分水，所以不用担心会糊，用炒锅做的话需要加一些水）
8
出锅前撒上红椒或香菜点缀一下即可。
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