外焦里嫩，鲜香适口，下饭神器！
食材
1
日本豆腐 6条
2
西红柿 1个
3
郫县豆瓣酱 30克
4
玉米淀粉 20克
5
生抽 1勺
6
醋 1勺
7
水 60克
8
小葱 1根
9
蒜 2瓣
10
姜 2片
11
糖 少许
12
水淀粉 60克
13
葱花 少许
14
香油 少许
15
食用油 适量
16
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将日本豆腐切成厚片，西红柿洗净切成滚刀块备用。
2
把葱，姜（姜片），蒜（蒜末）切好备用。
3
取一小碗，加入生抽，醋，糖，胡椒粉，香油，水搅拌均匀调成汁备用。
4
将切好的日本豆腐裹上薄薄的一层玉米淀粉备用。
5
锅中加入食用油加热，把裹上玉米淀粉的日本豆腐放入锅中，小火剪至表皮变硬并且呈焦黄状态取出。
6
锅中加入少许食用油加热，加入备好的葱，姜，蒜，小火炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8
将剪好的日本豆腐放入锅中，轻轻翻炒，小火煮两分钟。
9
最后加入水淀粉，晃动均匀，改成大火收汁，出锅撒上葱花即可。
注意事项
1
加入豆腐后一定要轻轻翻炒，防止把豆腐炒烂。
2
一定要小火加热
3
日本豆腐要切厚一些，薄了容易碎。
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