一直偏爱芝士类蛋糕，各种芝士蛋糕也做过不少，半熟这个名字给我第一印象是爆浆？流心？甜品口感？
食材
1
奶油奶酪 250克
2
鸡蛋 4个
3
淡奶油 185克
4
低粉 23克
5
黄油 50克
6
玉米淀粉 30克
7
柠檬汁 几滴
8
白砂糖 65克
方法/步骤
1
先按海绵配方做12个蛋糕底，烘烤好备用。这里为了蛋糕底保持软嫩用了隔水烤。
2
奶油奶酪先微波软化3次10秒，再隔热水搅拌至顺滑。
3
黄油同样切小块微波软化10秒两次，加入奶油奶酪里隔热水搅拌均匀顺滑。
4
把鸡蛋分离蛋清、蛋白，蛋白放在搅拌盆里保证无水无油备用。把蛋黄逐一加入奶酪糊，每加入一个完全搅拌均匀再加下一个。
5
淡奶油加热至冒小泡泡，缓缓加入奶酪糊搅拌均匀。
6
把面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌均匀至无颗粒状。
7
蛋白用搅拌机分三次加白砂糖搅打至8-9分干，可以滴几滴柠檬汁去蛋腥。先取1/3蛋白混入奶酪蛋黄糊，翻拌均匀。
8
将拌匀的奶酪糊全部倒入余下的2/3蛋白中，用翻拌划十字手法继续拌匀避免消泡。
9
将做好的面糊倒入模具，烤盘放水隔水烤放进预热好的烤箱，这次因为有两种模具，我先170度20分钟后取出纸杯蛋糕，再调低温度至130继续考50分钟，6寸出炉，放凉冷藏4小时以上。
10
出炉放凉我尝鲜了一个，软软糯糯香甜可口。
注意事项
自己的烤箱自己调整哦 才能烤的漂亮 。
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