蒜蓉粉丝蒸大虾制作教程

大虾 500克

粉丝 1小扎

回来的虾先放冰箱速冻层冻半小时，这样做出来的虾就会比较爽口

蒜头拍扁垛成蒜蓉备用，葱段也是切成小粒留到最后虾蒸熟时洒上面

粉丝洗净用清水浸十五分钟，发好后沥干水份装碟备用

将虾开边去肠，将虾从冰箱取出先洗干净，然后用剪刀剪去触角及虾脚，然后再用剪刀沿虾腹一路剪开，剪至虾头部分就不要剪了，剪开后将虾肠挑出，并将虾身摊平，方便稍后放蒜蓉

将处理好的虾铺在装用粉丝的碟上，一半蒜蓉倒到镬中用油爆香，然后混和另一半没有爆过的蒜蓉，加适量的盐、鸡粉、油，拌匀，谓之金银蒜

将拌好的金银蒜铺在虾面上，铺均匀即可，最好能装到虾肚里

烧半镬热水，待水滚后将整碟虾放到镬里隔水大火蒸7分钟。

熄火开盖，将虾捧出，这时已经闻到好香的蒜蓉味了，将适量的油爆香，然后将四汤匙的豉油、小半茶匙鸡粉，一茶匙糖倒到油中煮热，关火，然后快速均匀地淋上虾面，洒上适量的葱，蒜蓉粉丝蒸大虾制作完成。