很喜欢这道菜，牛肉酱是自己做的，加入到茄子中，茄子便满满的都是牛肉酱的香味。 吃茄子时建议不要去茄子皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素B。 所以，吃时千万不要把皮削掉哦。
工具/原料
1
主料：茄子、西红柿
2
配料：花生油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、酱油
方法/步骤
1
准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量
2
将茄子洗净切滚刀块备用
3
将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用
4
西红柿洗净切成小块备用
5
锅烧热，入大蒜爆香
6
加入适量辣椒酱爆香（辣椒酱可依个人的爱好增减）
7
放入西红柿炒至软烂
8
最后放入处理好的茄子，洒入少许高汤炒至茄子变软，再倒少许酱油，放入牛肉酱，焖至入味即可
注意事项
1
茄子切好后即刻放入放了米醋的清水中浸泡，能有效的预防茄子变黑
2
茄子吃油较多，适当的加些高汤可减少用油量。每次加入高汤以平时喝汤用的汤勺两勺为准。
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