作为一名烘焙基础爱好者，在此希望能给予大家一点小小的帮助，在制作的过程中可以少走些弯路，多增加些成就感，做一份完美的小蛋糕。
食材
1
蛋黄 2个
2
低筋面粉 35克
3
牛奶 20克
4
蛋白 2个
5
玉米油 20克
6
柠檬汁 几滴
7
细砂糖 10克
方法/步骤
1
蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌至以上乳化状态。
2
将低粉过筛，倒入混合好的蛋黄糊中，分三次加入，用蛋抽划Z字型混合至无颗粒状态即可。（不要过度搅拌，防止面糊起筋）
3
蛋白内滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至蛋白起大泡，加入三分之一细砂糖，继续搅打。
4
蛋白出现细小泡泡在加入三分之一细砂糖，再继续搅打。
5
等蛋白打至湿性发泡（打蛋器提起出现大弯钩），将最后的细砂糖全部加入。
6
打至蛋白干性发泡（蛋白光泽，打蛋器提起有小尖角，忘了拍盆内蛋白状态。）即可。一般三四分钟就能打好。
7
混合前，先将烤箱180℃预热。用刮刀舀取一部分蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（最好不用蛋抽，蛋白容易消泡）。再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀。
8
混合好的面糊大概是这个状态。
9
混合好的面糊状态比较厚重，粘稠。倒入模具中会呈层层叠状，面糊可用刮刀刮平整。轻震模具，将面糊中的气泡震出（一两下即可，不要多摔会消泡）。
10
将面糊放入烤箱中层位置，上下火150℃烤50分钟。前40分钟蛋糕会发至最高点，后10分钟处于定型状态。中间一定不要打开看。
11
重点强调！蛋糕出炉后，在台面上举起一般高度，自由落体摔一下，然后立刻倒扣放至晾晒架上冷却。这一步骤不能省，蛋糕不凹陷不回缩就得摔这一下。
12
我的鸡蛋比较小，所以没有满模。正常状态下是刚好可以和模具边沿平齐的。不过就是自己吃，也就不讲究那么多了。
注意事项
1
.每个烤箱脾气都不一样，我给的时间和温度都是基本数值，这个需要各位小伙伴自己多和烤箱磨合熟悉才行。（我的烤箱温度和位置是经过磨合后的情况下调整的）
2
柠檬汁或白醋是给蛋白去腥味的，没有的话也可不加。