作为鲁菜的重要组成部分，以凉菜著称的老潍县菜种类繁多。而潍县辣皮则是一道流传至今的潍县菜。
食材
1
猪肉 300克
2
黄瓜 一根
3
胡萝卜 50克
4
粉皮 100克
5
黑木耳 50克
6
虾米 50克
7
鸡蛋 50克
8
八角 适量
9
甜面酱 适量
10
蒜 适量
11
料酒 少许
12
醋 适量
13
味精 少许
14
香菜 少许
方法/步骤
1
将猪肉切丝，黄瓜、胡萝卜切小段，长粉皮、黑木耳、虾米依次过水之后，将长粉皮和黑木耳切丝，鸡蛋打匀。
2
锅中倒油烧热，放八角，倒入猪肉翻炒颜色微变后，倒少许甜面酱，翻炒片刻后捞出备用。
4
将蒜用捣蒜器捣碎后，用碗盛出，倒入少许料酒，醋，盐少许，味精少量，搅拌均匀。
5
将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、粉皮摆入盘中，中间倒上炒好的甜酱猪肉，上面放烫好的虾米。最后将调好的蒜汁淋入盘上，撒少许香菜即可。
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