家庭自制青辣椒泡白菜的做法

大白菜1000克，鲜青辣椒150克，

食盐30克，蒜瓣25克，纯净水600克。

大白菜洗净沥干，切成长方小块；鲜青辣椒切菱形块；蒜瓣入钵，用木槌捣成泥。

将白菜块装入小坛内，再取300克纯净水与15克食盐调匀，倒在小坛内。

待腌2天后，捞出白菜块，沥干水分。

将坛子内的盐水倒出，再放入白菜块、青辣椒块和蒜泥，搅拌均匀。

将剩余食盐和剩余纯净水调匀，倒在坛子内淹没白菜块。

盖上坛盖，加足坛沿水，泡约10天即成。

第一次的盐水应倒出不用。

在泡制期间，盐水表面长有白膜，可加白酒处理。