青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。
食材
1
肉糜 500克
2
青椒 10个
3
盐 酱油
4
姜末 适量
5
蛋清 1个
6
胡椒粉 适量
7
醋 适量
8
白糖 1勺
方法/步骤
1
肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌。
2
青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净。
3
把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。
4
最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地。
5
锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫。
6
再倒入适量油煎炒。
7
加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。
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